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【自己动手】简易手撕面
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记得很多年前写过一段小文章，评论农作物转基因。文章开头说咱有一天自己揉了块面，省好，台上抹油，扯开，入锅几滚，泼上葱花油，调料拌好，入口感觉很筋道，吃完香得直砸吧嘴。只是后来看到美国的农作物很多都是转基因产品，就有了生嚼塑料的感觉。这样的是非不提，今天展示一下咱的手撕面。看着好像有点biang biang面又宽又厚的倾向，只是比那biang biang面要薄，柔软多了。这不是地道的手撕面，因为连刀子都用上了。只是味道很地道的。
揉好的（水里放少许盐，这样会筋道一些）面团先盖严，让其多省（省身）一会儿
台上放些油，开压，上山的人手背也能看出来
有压有挤，越匀乎越好
按说手撕面不动刀，可我比较懒惰，也忘了最后的工序，就用刀子划上了
尽快吃面为目标嘛，刀法不讲究，面要宽，吃了才有味道
面条入锅得一根一根来
面熟了（两滚以上），要用熟油上泼，以免粘连
时常里豆腐，西红柿，青葱，菠菜，大火炒熟，面熟后泼上，素食派
天热，没有吃肉的欲望，黄瓜片陪伴，辣椒多寡自己作主
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发表评论 评论 (106 个评论)
- 回复 往事并不如烟
- 有些话说出来，某些人不愿听，好象咱思想狭义，生活了大半辈子，中国一句老话最实际~“民以食为天，~~~
RidgeWalker: 那当然，受挤兑的都是平民老百姓。
民主也就是口头安慰。
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- 嗯，参透了。
往事并不如烟: 有些话说出来，某些人不愿听，好象咱思想狭义，生活了大半辈子，中国一句老话最实际~“民以食为天，~~~
- 回复 RidgeWalker
- 揉面是基本功。
石一刀: 很多传统做法都不是不可替代的，只要原理对就行。俺觉得。
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- 都是手工和面。哪有机器哟。
bluemei: 咱没有和面的机器。
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- 嘿嘿，吃的文化养育了亿万儿女。
回眸: 一定好好吃，把吃货们的馋虫都有引出来了
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- 您。。。不吃？
回眸: 吃的文化让你们更丰富了
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- 向石一刀学习。
bluemei: 手哪来这么大的劲？除非你来帮忙
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- 中华儿女，互不笑话。哈哈
回眸: 我是道地的吃货，搀着呢！
- 回复 RidgeWalker
- 可笑的是出国前从来没做过饭，到了国外，为了照顾自己的口味，凭记忆学习做饭。慢慢摸索。
随意风: 厉害呀, 这揉面的技术俺恐怕这辈子都别想了.
