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【自己动手】简易手撕面
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记得很多年前写过一段小文章，评论农作物转基因。文章开头说咱有一天自己揉了块面，省好，台上抹油，扯开，入锅几滚，泼上葱花油，调料拌好，入口感觉很筋道，吃完香得直砸吧嘴。只是后来看到美国的农作物很多都是转基因产品，就有了生嚼塑料的感觉。这样的是非不提，今天展示一下咱的手撕面。看着好像有点biang biang面又宽又厚的倾向，只是比那biang biang面要薄，柔软多了。这不是地道的手撕面，因为连刀子都用上了。只是味道很地道的。
揉好的（水里放少许盐，这样会筋道一些）面团先盖严，让其多省（省身）一会儿
台上放些油，开压，上山的人手背也能看出来
有压有挤，越匀乎越好
按说手撕面不动刀，可我比较懒惰，也忘了最后的工序，就用刀子划上了
尽快吃面为目标嘛，刀法不讲究，面要宽，吃了才有味道
面条入锅得一根一根来
面熟了（两滚以上），要用熟油上泼，以免粘连
时常里豆腐，西红柿，青葱，菠菜，大火炒熟，面熟后泼上，素食派
天热，没有吃肉的欲望，黄瓜片陪伴，辣椒多寡自己作主
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发表评论 评论 (106 个评论)
- 回复 RidgeWalker
- 就是图个口感滑溜，新鲜。
老糊涂: 看起来不错
比买的面条要亲切很多。
- 回复 RidgeWalker
- 大众化简易手撕面。
老糊涂: 这个似乎不难，我也动手试试看。先谢了
您老别忘了上照片哟。
- 回复 RidgeWalker
- 你一定能做得更好。
bluemei: 再一次有钻进屏幕的欲望
- 回复 RidgeWalker
- 御用摄影师必须工作，哈哈
老糊涂: 好。一定
带手套滴干活 
- 回复 RidgeWalker
- 咱在美国等了很多年才有机会顺着记忆自己动手，满足自己的口味。
兔儿爷: 你可真会吃啊。馋死我了。西北人的吃法都差不多啊。哈哈
- 回复 RidgeWalker
- 比饺子面稍软，不然不容易压开，压薄。
兔儿爷: 这个面条看得我真的是口水都下来了。面和多硬才行？得比饺子面硬一些吧？
Hand-pressed noodles, not hand stretched noodles.
真正的手撕面，面要硬，经得起折腾。
- 回复 RidgeWalker
- 没有人共鸣，咱自己偷偷美。
fuji: 能做出家乡味就是本事！
- 回复 RidgeWalker
- 味道不错，很新鲜。
yuki:
看着有食欲~~~
- 回复 RidgeWalker
- 砸吧嘴也是不自觉地。嘿嘿
fuji: 做得美，吃得香！
