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日志

炒饭的六种高逼格吃法 款款美出天际

热度 5已有 7376 次阅读2016-9-27 16:14 |系统分类:转帖-美食、生活窍门



    自己一个人住又懒得做饭?下班时间晚了买不到菜?总有各种因素导致自己“巧妇难为无米之炊”啊,但是小编绝对是不会让你饿着的,拿起身边的各种小料,也能炒出高逼格的炒饭哦!

    炒饭的六种高逼格吃法,款款美出天际


一、家常蛋炒饭

   材料:米饭1大碗,鸡蛋1~2个,豌豆、胡萝卜、玉米粒适量,盐2~3克,料酒1小勺,鸡粉少许。

   做法:

1. 将豌豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用;

2. 鸡蛋打散,加入少许料酒和盐,入油锅文火炒散后盛出;

3. 炒锅不用再加油,将米饭倒入翻炒;

4. 调入适量盐,倒入所有材料翻炒均匀即可;这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份,口感柔软入味,且更容易消化。

贴士:

1、用新鲜的米饭来炒饭,不用加很多油,不用反复地炒,只要将蛋和其他材料煸炒好,与米饭混合炒匀即可。

2、蛋吃油,滑炒时油要够多,蛋炒出来才够嫩;炒完蛋的锅很油润,用来炒饭完全足够;炒饭的功夫在于把饭炒散、炒热、炒透,米饭软硬适中的口感取决于饭粒所含水份的恰到好处,那才是真正好吃的炒饭。



二、酱油炒饭

   材料:剩米饭、葱、酱油(老抽)适量,鸡蛋一个,料酒、蚝油、糖少量。

   做法:

1. 一大碗剩米饭的量,用两三勺酱油,一点料酒,一点糖,再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色,根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭;

2. 打散鸡蛋备用;

3. 热锅,倒少许油,将鸡蛋倒入,快速炒碎,盛出备用。再倒少许油,加葱末炒香,倒入拌好的米饭翻炒均匀;

4. 把鸡蛋倒入锅中拌匀,尝一尝味道,最后加少许蚝油出锅。



三、番茄蛋炒饭

   材料:冷饭一碗,葱一根,番茄一个,蛋一个,盐少许。

   做法:

1. 番茄切小丁,入平底锅小火烧软连汁倒出备用,葱成小段,蛋打散;

2. 冷饭用铲子剁碎一点,加入打散后的蛋液,用锅铲挤压搅拌均匀;

3. 平底锅洗净烧干,放少许油,加入米饭中火翻炒至鸡蛋液态消失;

4. 加入柔软的番茄翻炒小火均匀,入盐调味;

5. 起锅撒上葱花即可。

贴士:

1、炒饭用隔夜饭最好,因为”干“的质感配合蛋液才能分明。

2、先炒番茄是为了让最后的混合过程时间短,否则番茄熟的时候饭已老。我生君未熟,我熟君已老,世间最大的悲伤,莫过于此。



四、老干妈炒饭

   材料:米饭(隔夜米饭)一碗,黄瓜半根,火腿肠一根,尖椒半根,鲜香菇一朵,鸡蛋一个,老干妈辣椒酱一勺,盐、鸡精适量。

   做法:

1. 黄瓜、火腿肠、尖椒、香菇切丁;

2. 鸡蛋打散;

3. 炒锅倒油,油热后炒鸡蛋,待鸡蛋蓬松后倒入米饭;

4. 继续翻炒一分钟,倒入各种丁继续炒;

5. 加盐、鸡精(根据自己的口味添加)、老干妈辣酱;

6. 炒匀后盛盘出锅。



五、包菜炒饭

    材料:隔夜饭4碗,包菜半个,调味料适量。

    做法:

1. 锅里放油,可以稍微多点,加入米饭,把米饭炒热炒散;

2. 把包菜切丝,可以根据喜好决定粗细,稍微细一点比较好。把包菜加入米饭中,继续炒呀炒;

3. 炒得包菜软了,就差不多了,加入少许盐提提味,就Ok啦!

贴士:炒饭嘛,除了只加包菜,你还可以加入鸡蛋呀,腊肠啦,火腿等等



六、腊味酱油炒饭

    材料:腊肠/腊肉,冰箱里剩的蔬菜,剁椒,酱油各适量。

    做法:

1. 腊肠/腊肉提前蒸软,小火慢慢煸出油脂,瘦一些的少加一点油;

2. 盛出腊肠,用煸出的油炒米饭,如果有豆角之类难熟的蔬菜,此时加入;

3. 米饭打散后放入剁椒,酱油继续翻炒,如果有青菜之类的蔬菜,在出锅前加入。








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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 方枪枪 2016-9-27 16:50
假如您的文章是原创,应该选择家常美食分类。假如是转贴,这篇文章应该在分类中选择转贴-见闻或转贴---生活窍门。可以在文首或文末附上文章来源

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