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原汁原味烹饪法 - 炒米粉
热度 17 |||
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，可以汤煮或干炒，爽滑入味。
传统的炒米粉，是用了大量的油将米粉炒熟，再添加些菜肴，这也就是在新加坡一日三餐都可以食用的最常见食物。
我也是来了新加坡之后，才熟悉了米粉。为健康着想，我改进了烹煮方法，避免吃下太多的油。
利用食物本身的味道来烹煮，是近年来极力推崇的健康料理方法。原汁原味，我解读为，利用食物原本的水分油脂，让食物之间味道互相渗透，从而达到无多余调加物的天然口味。
就拿这炒米粉来说吧，我将包菜放在最下面，经过加热后，包菜本身的甜味和水分自然会渗透到米粉上，而铺在米粉上的那些食材同样也会因为热流将其本身的味道和香气慢慢地渗透到米粉上，待整个锅都上气后，食物也就熟了。
米粉，初看像粉丝。用清水浸泡，滤干。
配料
放少许油炒匀包菜，
铺上米粉，
依次放入香菇（事先煸炒一下）、鱼饼、胡萝卜、鸡肉肠、青椒，撒少许水在四周。加盖。
锅气上来后打开盖，拌匀所有食材，适当调味。
最后撒上葱花，完成。
周末听歌《请跟我来》（蘇芮- 虞戡平）
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这米粉可以做便当呢~~~
你还挺熟悉新加坡炒米粉的~~
那有啥问题嘛~~~
