难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<90分钟

“一直都非常喜欢排包，不仅仅是喜欢香甜松软的口感，更喜欢看那一个个胖胖的小面包整整齐齐地挤在一起，好可爱的样子。排包的表面我依然趁热刷了融化的黄油，更香更光润。吐司非常的松软，最近用面包机烤面包比较多，感觉自己好久都没用这个吐司模了，烤出来的平顶面包也还算方正。”

主料：面包粉500克 鸡蛋100克

辅料：酵母(干)8克

调料：食盐7克白砂糖95克水100克牛奶100克黄油75克

福气面包的做法

原料：面包粉500克、白砂糖95克、盐7克、干酵母8克、鸡蛋液100克、温水100克、牛奶100克、黄油65克

参考分量：1条吐司+10个排包

模具：450克吐司模一只+8寸方形烤盘一只

排包表面装饰：融化黄油10克

一、发面阶段：

1.后油法将所有原料揉至完全阶段。收圆入盆，加盖后放温暖处发酵，将面团发酵至两倍大。现在的气温非常适合发酵，大概不到40分钟。面团已经发的把盖子都抵住了



2.将发好的面团排气后，均分成2份。一份分成3等份准备做吐司；另一份分成10等份做排包。所有面团揉圆后，覆盖保鲜膜松弛15分钟

二、排包做法：

3.取一份小面团，擀开成牛舌状，翻面后左右各向中间折1/3，横向擀开



4.压薄底边，从上向下卷起，捏紧底边，成圆柱状，收口朝下，放入涂好油的烤盆中



5.依次将所有小面团做好放入烤盆中，小面团之间要预留点空间，放温暖湿润处最后发酵

6.最后发酵至两倍大的排包放入180度预热好的烤箱，上下火、中层，约18分钟。具体烤焙时间要根据自己的烤箱情况，中间要及时加盖锡纸防止上色太深。烤好的排包趁热表面刷融化黄油，取出放网架上冷却即可



三、吐司做法：

7.取松弛好的面团，擀开成牛舌状，翻面，左右各向中间折1/3，擀开，压薄底边，从上向下卷起，放入吐司模中



8.三个面团依次卷好，全部放入模具中，放温暖湿润处最后发酵

9.发至8分满，盖上盖子，放180度预热好的烤箱，底层，40分钟即可。烤好的吐司及时取出放烤架上冷却