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日志

我的喝茶史

热度 10已有 15758 次阅读2013-1-2 22:00 |系统分类:原创散文

我的喝茶史(一)

 

我生在鲁北平原上,我们那里不产茶。可是我很小的时候就接触茶水了。

 

记得小时候家里的的茶叶,都是北方最为常见,也是北方人最为喜欢的花茶。我父亲当年在北京工作,经常给家里邮寄点茶叶回来。有时也会帮其他乡亲们买点回来寄回来。

 

他一个普通的工人,工资水平所限,能买回来的茶也就是一元钱左右一斤的了。最好的也就是到五元钱一斤,这样的茶到过年时,他回来最多也就是买上二两,带回来招待有些身份的人。偶而买点十元一斤的回来,我偷偷打开闻闻,真觉得那淡淡的香气浸人心脾。

 

因为家里茶叶常年都有,每到农闲时节,或者阴雨天,关系比较好的一些乡亲,就经常到我家里喝茶。我从几岁时,也就会跟着喝一点。我们那个地方,在唐以前是黄河的河床。地下水比较丰富,一般要挖口井的话,经常是挖下去不到两米就见水了。可我们那个地方的东北方向不太到200公里就是渤海,海水倒灌的原因,地表很多土地都是盐碱状。地下水碱性比较大,并不太适宜泡茶,泡出来的茶也都是浓浓的红汤。如果没有花茶的香气盖着,齁味就非常大。也正是花茶的香气覆盖了盐碱水的齁味,让我觉得比白开水好喝一些,也培养了能喝茶水的习惯。

 

后来,我上大学来到了郑州,河南是产茶的。主要是信阳和南阳两地产,信阳毛尖还是全国八大名茶之一。不过我在上学时期是不喝茶的,每个月虽然有几块钱的津贴,可还真舍不得自己买茶来喝。

 

第二年暑假回去时,买了两斤信阳毛尖带回家,想让亲人们尝尝这八大名茶的滋味。一斤送给了我姥爷,一斤留在自己家里。乡亲们来了给他们泡了一壶,结果没有一个人说好喝。都说这名茶怎么一股青草味啊?我端起来一尝果真是的,没了花香气,也觉得那茶不过如此了。只因为当时自己并不清楚这茶叶,除了花茶外,还有许许多多的名堂。

 

毕业后先在基层部队,有时间喝茶倒是。可还没什么品味 还是继续喝着花茶。

 

87年进机关后,条件大大改善,对茶的知识也掌握了很多。知道了清茶的好,更是知道了清茶都是由最高级的茶叶原料做出来的。这喝茶的口味和品味也就有了变换,由主要的喝花茶提高到了主要喝清茶。这清茶的青草味再喝起来,感觉上也成了清香的味道了。

 

我们的所属部队里有一支驻在黄山市,在机关的那几年里,主要是喝黄山产的几种茶。几大名茶里,黄山就有三种:毛峰、太平猴魁、祁门红茶。后面两种都在巴拿马博览会上获过多次。黄山还产一种茶叫雀舌,这名字是因其形状而得。每一片茶叶都是刚刚形成一个小苞,像极了一只只鸟雀的舌头。这雀舌极清香,可也极不经泡,最多水至三巡,到第四次时,也就和白开水差不多了。

 

黄山还有一种大众品种,名曰黄山大方,其外形与龙井极为相似。炒制方式也差不多,泡出来的味道并不比龙井差。就因为这一点,这黄山大方极得讲实惠的上海人的青睐。

 

这些年来,全中国的绿茶,我基本都喝过。像四川的蒙顶,江西的婺绿,庐山云雾,西湖龙井,崂山绿茶等等。我一直认为,在绿茶要中就茶的本香来讲,还没有那种能超过黄山的太平猴魁的。

 

不过这绿茶虽好,可它按中医的说法,性本属凉。不宜于泡得太浓,也不宜于一年四季的常年喝。这一点我自身也确有一点点体会。

 

(二)

 

大约在2002年前后,我结识的一些朋友喜欢喝铁观音,我也跟着喝过几次,慢慢地感觉铁观音的香气更加浓醇一些,一来二去地也就喜欢上了。可是这铁观音的泡法比较繁琐,比清茶泡起来要麻烦一些。虽然也可以简易的泡,就如同清茶的泡法。可说实在的,要是利用简易的泡法泡铁观音类的,还真是没有功夫茶的泡制方式更香。也许是心理作用。

 

也就是因了铁观音泡制起来麻烦的缘故,我那个时期基本上有功夫和时间才喝铁观音,一般情况下就拿清茶来泡。

 

铁观音从大类上来讲是属于乌龙茶一类,是种半发酵茶,只产于福建的安溪一带。福建还有种名闻天下的名茶大红袍,大红袍只是武夷岩茶中的一种。这种茶从大类上来分也算是乌龙一类。对乌龙类的茶我始终有一点没弄明白,那就是一般情况下铁观音都是要喝当年的茶才好,不能放置太久。而武夷岩茶没关系,放陈久了香气并不爱影响。据我一个江西的朋友讲在老年间,这大红袍不是茶叶店里卖,而在药店里卖。对他的这一说法我也没有考证过,不能辨别其真伪。不过这个朋友曾经送给我的几斤肉桂、水仙倒是非常的好喝。有几年,他每年都会给我带点这类的茶来。后来,我太过意不去了,就告诉他,我不喜欢这种茶了。

 

改革开放后,中国人的生活水平提高了,对生活的追求也日益讲究了。喝功夫茶的习惯也就慢慢来从南而北,一步一步的普及到了全中国。最合适用来泡制功夫茶的应该是红茶类,其次是乌龙类。不过台湾的朋友好像更喜欢乌龙类的。

 

应该是到2004后,因为一个偶然的原因,我喝了一次普洱茶。第一次喝并没觉得有多么好。喝过几次后,慢慢地能喝出普洱的好了。后来翻了一些书才知道,这普洱其实原来应该属于黑茶一类,是一种深度发酵茶。和湖南安化黑茶,广西六堡茶是一类的。具有解腻化油的作用,藏族和蒙古族离不开的茶。熟普洱还有暖胃的作用,正好我有胃凉的毛病。这就决定开始喝普洱,并一直坚持到了现在。

 

普洱在2004年曾经被炒到了最高点,一般的一饼茶(大约七两多一点)卖到一千元都不算高。到了2005年,普洱因为炒作过度,价格一下了掉了下来。也正是这价格的巨大下落,我才能坚持到现在。现在,100元上下一饼的普洱茶就相当不错了。我喝熟普洱还不会失眠,这也是我能坚持喝普洱的原因之一了。

 

也正是大家生活越来越讲究,对茶的需求有时已经脱离开了解渴的最初需要,而是对茶赋予了更多的精神和文化的色彩。在我的记忆中,最早的是上世纪末对铁观音类的炒作,曾经有过全国茶王的比赛,那个时候,就有过一斤铁观音上千,甚至几千的价格。大约到2002年开始,又开始了对普洱茶的炒作。到2004年时,你走进北京的马连道茶城,随便一问普洱的价格,一饼大多都要上千。要是想买1998年前的中茶公司的,一饼甚至有上万的。最离奇的是,有一块据说是光绪时宫里的茶砖,后来辗转到了鲁迅的手里,鲁迅先生也没喝过多少,最后可能剩下的也就是在125克左右,在香港的一次拍卖会上,拍出了16万多元的价格。好像是从2009年开始,人们炒作的目标又对上了红茶类的一种,这种茶很多人都叫做正山小种,其实也是产自武夷山的那条山谷里。最高的一个品种金骏眉,就被炒到几万元一斤。2011年的一天,我去马甸茶城的一家店里去买茶,和他们聊起了金骏眉。老板说他有一些,曾经被抬到过28000一斤,说着就要拿点出来泡泡,让我尝尝。我赶紧说可别,那一口就差不多几百元,我可承受不起。


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发表评论 评论 (28 个评论)

回复 人間的盒子 2013-1-2 22:32
  
回复 锅巴 2013-1-2 23:40
   看到你在中文网跟蒙面律师开战哈。
回复 lfyhao 2013-1-2 23:59
锅巴:    看到你在中文网跟蒙面律师开战哈。
那有蒙面的律师啊?我说话不多,其他朋友说的多。我对那种喜欢猜测别人动机啊,身份啊的人没什么兴趣。倒是我劝天香别封人家,让人家说呗,继续猜呗。不知道你去年关注过那里没有,有人一直在猜shiling是黄健,你看看sgiling的文字水平,和黄健能是一个档次吗?让我看,那几个总猜shiling是黄健的人的风格和文字水平倒是像黄健。

在那边现在也就是个玩了。
回复 锅巴 2013-1-3 01:00
lfyhao: 那有蒙面的律师啊?我说话不多,其他朋友说的多。我对那种喜欢猜测别人动机啊,身份啊的人没什么兴趣。倒是我劝天香别封人家,让人家说呗,继续猜呗。不知道你去 ...
同意。封了对手没意思了。本来就是搭梯子的游戏。搞得弄死弄活的,还是喜欢天香以前的那种大家风范。
回复 兔儿爷 2013-1-3 02:04
喝茶还真讲究。我的水平还在你刚开始的那儿,“比白开水好喝一些”。
回复 羽化成蝶 2013-1-3 02:57
锅巴:    看到你在中文网跟蒙面律师开战哈。
你把我都钩到美中网去了,我在那边注册很久了都没去,昨天开篇儿了
回复 锅巴 2013-1-3 03:19
羽化成蝶: 你把我都钩到美中网去了,我在那边注册很久了都没去,昨天开篇儿了
不好意思,实在打得厉害。忍不住做广告哈。
回复 羽化成蝶 2013-1-3 04:18
锅巴: 不好意思,实在打得厉害。忍不住做广告哈。
觉得那边不好玩,所以,不爱去。当然,这边也不好玩了。
回复 羽化成蝶 2013-1-3 04:53
锅巴: 不好意思,实在打得厉害。忍不住做广告哈。
方枪枪和天香是一个人还是俩?我看得没头没尾,糊涂死了,也闹不清前因后果,所以,没啥兴趣了都
回复 锅巴 2013-1-3 06:01
羽化成蝶: 方枪枪和天香是一个人还是俩?我看得没头没尾,糊涂死了,也闹不清前因后果,所以,没啥兴趣了都
如果他们是同一人的话,那我就吓死了。

不会不会的。枪枪还让大家猜过她小学照片的。天香也为(公主)二字解释过。

听雨潇潇的故事你知道吗?
回复 羽化成蝶 2013-1-3 10:17
锅巴: 如果他们是同一人的话,那我就吓死了。

不会不会的。枪枪还让大家猜过她小学照片的。天香也为(公主)二字解释过。

听雨潇潇的故事你知道吗? ...
晕,不知道啊!因为我查方枪枪那篇帖子,结果出来的老是天香的空间啊,我再去看看?
听雨潇潇又是怎么个情况?那边真不熟,就好看着热闹,还想看明白,这要命的!   
回复 Cateye 2013-1-3 11:18
铁观音好喝。
回复 lfyhao 2013-1-3 12:08
Cateye: 铁观音好喝。
铁观音必须高档货才好喝,普通货不行。就像台湾的乌龙一个道理。
回复 Cateye 2013-1-3 12:10
lfyhao: 铁观音必须高档货才好喝,普通货不行。就像台湾的乌龙一个道理。
同意。铁观音能喝出甜味出来。
回复 宜修 2013-1-3 12:16
Cateye: 铁观音好喝。
同感。但仍始终如一地喜欢龙井。
回复 宜修 2013-1-3 12:17
Cateye: 同意。铁观音能喝出甜味出来。
对!
回复 lfyhao 2013-1-3 12:40
Cateye: 同意。铁观音能喝出甜味出来。
能喝出回甘的铁观音就不一般了。
回复 lfyhao 2013-1-3 12:41
宜修: 同感。但仍始终如一地喜欢龙井。
冬天也喝?
回复 宜修 2013-1-3 12:56
lfyhao: 冬天也喝?
少些。
回复 mayimayi 2013-1-3 12:56
现在 爱喝什么茶也 ?
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