用户注册 登录
珍珠湾全球网 返回首页

一刀厨房 http://www.zzwave.com/?172 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 品南北天下，汇四海江湖

日志

【一刀大厨】虾仁炒年糕

热度 16已有 9419 次阅读2012-7-12 00:41 |系统分类:厨艺美食| 虾仁, 炒年糕, 年糕


上次做雪耳羹的红豆年糕还剩一多半，本刀用来做一道清爽菜，顺便透露一个炒年糕又软又不黏糊的秘籍。

主要食材：年糕片，虾仁
调料：姜切末，糖，盐，葱段，蚝油

  1. 年糕泡过夜，炒之前先开水煮到软硬合适，然后投入一大盆冷水中待用。这就是秘籍。冷水洗掉表面淀粉糊化导致的黏。
  2. 锅里下一大勺植物油，6成温的时候下姜末，然后是虾仁。喜欢粉嫩口感的可用蛋清抓一下虾仁。
  3. 滑炒至虾仁见红时，捞出年糕下锅同炒。
  4. 加盐，糖调味。出锅前再加一勺蚝油，并下葱段翻炒几下。

路过
鸡蛋
13

鲜花
1

支持
雷人
难过
搞笑

刚表态过的朋友 (14 人)

 
收藏 分享邀请 举报

全部作者的其他最新日志

发表评论 评论 (33 个评论)

回复 石一刀 2012-7-12 20:09
yuki:    这个棒!
俺不自量力自夸一下，这个的确好吃，一气吃光。
回复 石一刀 2012-7-12 20:10
jjsummer95:    在宁波吃过这个
年糕之于他们，好比炒面之于北方人，牛河之于老广。
回复 石一刀 2012-7-12 20:12
旭日风天: 耶，吃年糕，
长高高啦。
可惜停止长个了
回复 石一刀 2012-7-12 20:12
pengl: “下雨天打孩子，闲着也是闲着”。现在打不得了，做菜吧。
在法律武器面前，孩子比爹娘有权啊
回复 旭日风天 2012-7-12 20:27
石一刀: 可惜停止长个了
长横不长直呀。
回复 石一刀 2012-7-12 21:59
旭日风天: 长横不长直呀。
谢天谢地，还有生长的希望
回复 旭日风天 2012-7-12 22:19
石一刀: 谢天谢地，还有生长的希望
  
回复 铜山 2012-7-13 02:33
石一刀: 探索中……
都是在探索中~~~
回复 清风摇翠 2012-7-13 07:57
色上有些不足。
回复 石一刀 2012-7-13 16:12
清风摇翠: 色上有些不足。
有点淡，估计当时盯显示器太久了
回复 清风摇翠 2012-7-13 16:21
石一刀: 有点淡，估计当时盯显示器太久了
换个餐具会更好。
回复 石一刀 2012-7-13 16:37
清风摇翠: 换个餐具会更好。
下次来个大红大紫的
回复 清风摇翠 2012-7-13 18:16
石一刀: 下次来个大红大紫的
  
12

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 用户注册

Archiver|手机版|珍珠湾全球网

GMT+8, 2024-5-13 13:11 , Processed in 0.023068 second(s), 8 queries , Apc On.

Powered by Discuz! X2.5

回顶部