那时也没有冰箱，做好的鱼就放在锅里，只有晚饭时妈妈才会夹两块分给我们吃，一锅鱼可以吃得很久，在那物资缺乏的时代，天天有鱼吃，这也是一种奢侈了。

妈妈做的熏鱼味道鱼肉酥软，鲜甜咸嫩，那种味道一直伴随着我。

回到家，正赶上老公大大小小地钓了一堆鱼，为了不辜负老公的辛苦，就着记忆里的点点滴滴，寒凌版的熏鱼上桌了。

熏鱼其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的，做法非常简单：

1.鱼整理好切段洗净，放入酱油、盐、料酒、葱段、姜片的腌汁中，腌制一晚。
2.将腌好的鱼快取出，用纸巾擦干水分。
3.大火烧热，加油，油六分热（放入一片姜试一下），放入鱼块炸透，捞出。

4．油锅回热，将炸好的鱼块回锅再炸一次。

5．另备锅做卤汁，把腌鱼剩的底料加红糖、八角等一起煮成浓稠汁后转小火。
6。将炸好的鱼块立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，要边炸边卤
7。取出鱼块，趁热撒上少许白胡椒粉。