也是一直再找时间或机会来尝试这个功封鸭腿。
第一次做卖相上差些，时间晚了，光线不足,  照片效果也受影响。

但吃在嘴里的效果却被赞扬着。于是，有了下一轮再试的信心。

 

没有很严格地按照方子实施，随心所欲了，图的是吃的效果与制做成正比，不想费时又费精力，只得出个so-so效果。
存了差不多4只鸭的鸭油（为这，专门去华人店买鸭，因华人店的鸭都很肥）
鸭腿用花椒盐和大蒜腌制，放了少许干的Basil Leaves存冰箱过夜。

 

次日放入较深的容器，倒上鸭油 ( 鸭油一定要浸过鸭腿），用锡钷纸包上（要留有空间）以最小的温度(150摄氏度)

烤制3-4小时，使鸭肉酥烂，呈骨肉分离状态。

 

 

吃时,  将平底锅烧热，鸭子从油里捞出控去油，放在平底锅里稍煎一下，顺便放些搭配的蔬菜。
一份较有档次的晚餐大功告成。

 

 

 

 

经验：制做很简单，口感也算得上乘，配上赤露珠，很小资，很情调，不妨一试。

 

 

餐桌上不能没有鲜花。