也是一直再找时间或机会来尝试这个功封鸭腿。
第一次做卖相上差些,时间晚了,光线不足, 照片效果也受影响。
但吃在嘴里的效果却被赞扬着。于是,有了下一轮再试的信心。
没有很严格地按照方子实施,随心所欲了,图的是吃的效果与制做成正比,不想费时又费精力,只得出个so-so效果。
存了差不多4只鸭的鸭油(为这,专门去华人店买鸭,因华人店的鸭都很肥)
鸭腿用花椒盐和大蒜腌制,放了少许干的Basil Leaves存冰箱过夜。
次日放入较深的容器,倒上鸭油 ( 鸭油一定要浸过鸭腿),用锡钷纸包上(要留有空间)以最小的温度(150摄氏度)
烤制3-4小时,使鸭肉酥烂,呈骨肉分离状态。
吃时, 将平底锅烧热,鸭子从油里捞出控去油,放在平底锅里稍煎一下,顺便放些搭配的蔬菜。
一份较有档次的晚餐大功告成。
经验:制做很简单,口感也算得上乘,配上赤露珠,很小资,很情调,不妨一试。
餐桌上不能没有鲜花。
祝周末愉快!