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日志

咱把力气都用在这了。。。手工揉出五谷杂粮面包

热度 19已有 23165 次阅读2013-4-24 10:14 |个人分类:我家餐桌|系统分类:家常美食| 面包, 南瓜籽, 点心

选用了五谷杂粮面包粉，里面包括spelt, amaranth, quinoa, millet and kamut。

混合了些种类，包括葵花籽，南瓜籽，亚麻籽和芝麻。

500g的粉，放了6g Dry Yeast。( 自己估量的）

面包14

面包15

第一次发酵，大约2个小时后成一倍大。取出，揉开，挤出空气后整理成形进入第二次发酵。

使劲揉，多揉，除非您不讲究口感。那还不如不吃了呢。

装入两个容器里进行第二次发酵。

面包5

约1个小时后发酵致一倍大，将烤箱预热到200度（C）。

面包体上洒些干面粉后送进烤箱。

面包7

25分钟后关火，停滞在烤箱里30分钟后取出。

面包8

外壳比较硬，里面很松软，有嚼头。

面包9

切开来看看，松软到立不起来

面包10

趁热赶紧当下午茶点心吃了一块。

面包11

迫不及待地咬了一大口

面包12

面包13

面包17

还烤了几个刚从地里刨出来的红薯，再一次闻到了冬天由北京街头飘过来的烤红薯香味，想起了那个多半人高的大筒烤炉

面包18

剥开皮看看, 太好吃了。

面包19

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发表评论评论 (118 个评论)

回复 bluemei 2013-4-25 14:01: 铜山: 对呀~~ 澳洲的红薯贵不贵~~
一般价格在1.99刀/kg，打折时可以买到0.99/kg。紫皮，白皮的3.99/kg。

回复 bluemei 2013-4-25 14:03: 浪花朵朵: 俺今天就冲你这面包来的。这也太不简单了!
贵客上门了，闻到味儿啦

回复 bluemei 2013-4-25 14:05: yuki: 现在才发现手机屏幕太小，以上点错图案了〜
换大的，看那大手机比一个男人巴掌都大

回复 bluemei 2013-4-25 14:05: 旭日风天: 虎头煮汤，
虎脚熬醋呀。
蓝梅吃多啦，
也成母老虎啦。
天哪，得吓S湾里所有人。

回复铜山 2013-4-25 14:06: bluemei: 一般价格在1.99刀/kg，打折时可以买到0.99/kg。紫皮，白皮的3.99/kg。
那还是便宜哦！俺这里就跟吃金块儿似的~~

回复 bluemei 2013-4-25 14:06: 雨柔: 真的很棒啊~~看来力气不小~~~
揉完后赶紧去睡了一觉，累S啦。

回复 bluemei 2013-4-25 14:11: 铜山: 那还是便宜哦！俺这里就跟吃金块儿似的~~
在这也觉得像吃金块呢。去农夫市场买可以讨价还价。

回复铜山 2013-4-25 14:18: bluemei: 在这也觉得像吃金块呢。去农夫市场买可以讨价还价。
在这里不能讨价还价呢~~
倭瓜季节到了还是便宜的~

回复 bluemei 2013-4-25 14:23: 铜山: 在这里不能讨价还价呢~~
倭瓜季节到了还是便宜的~
倭瓜是啥？

回复 fuji 2013-4-25 16:00: 面包没做过，问蓝妹妹，象做馒头一样也会烤出面包吗？

回复 bluemei 2013-4-25 16:41: fuji: 面包没做过，问蓝妹妹，象做馒头一样也会烤出面包吗？
不晓得耶。咱做馒头用中筋粉（ plain flour），做面包用高筋粉（bread flour）。
粉不一样，做出的效果不知道会怎样。
你那样就叫“烤馒头”好了，干嘛非要当面包呢。

回复 fuji 2013-4-25 16:44: bluemei: 不晓得耶。咱做馒头用中筋粉（ plain flour），做面包用高筋粉（bread flour）。
粉不一样，做出的效果不知道会怎样。
你那样就叫“烤馒头”好了，干嘛非要当面 ...
我分不清什么面粉，买来就做了馒头，有时成功，有时失败

回复 bluemei 2013-4-25 16:46: fuji: 我分不清什么面粉，买来就做了馒头，有时成功，有时失败
面粉纸袋上都有的写着的呀

回复 fuji 2013-4-25 16:49: bluemei: 面粉纸袋上都有的写着的呀
没看到别的，就是这种白面粉，减价$2能买5磅。

回复老糊涂 2013-4-25 17:30: bluemei: 就当玩呗
我以后要搬去跟你做邻居，再拽上照偏和随意风，正好一桌

回复旭日风天 2013-4-25 18:49: bluemei: 天哪，得吓S湾里所有人。
湾里有好多武松的。
蓝梅把他们，
当着葱来炒啦。

回复浪花朵朵 2013-4-25 20:28: bluemei: 贵客上门了，闻到味儿啦
俺现在对你崇拜得五体投地了，可就是老也学不成艺，很不争气呀！

回复 yuki 2013-4-25 20:39: bluemei: 换大的，看那大手机比一个男人巴掌都大
太大携带不方便呢〜

回复 cat 2013-4-25 23:15: bluemei: 猫吃红薯？
每年都要买40多斤红薯来吃！

回复 bluemei 2013-4-26 07:43: fuji: 没看到别的，就是这种白面粉，减价$2能买5磅。
面粉分好多种呢，通常我只买 plain flour和bread flour。需要什么再往里面掺合。

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bluemei

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