含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，常用治脾胃虚弱、泄泻等
2．益肺止咳
含皂甙、粘液质，有润滑、滋润作用
3．降低血糖
含粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品，但一次不宜食用过多。
4．延年益寿
含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素
能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病
5.瘦身、养颜
元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到：“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
下面就给大家推荐一道以山药为主要材料的食物。
山药粥
原料：鲜山药300克，粳米500克
做法：煮粥，若有需要可加盐和生姜调味
作用：适用于气血不足、脾胃虚弱引起的腹泻等病症。对老年体弱者尤其适用。